Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM)
Nationaal Kompas Volksgezondheid
Zoeken

Preventie gericht op voedselveiligheid

Kort en bondig

Doel en organisatie

Effectiviteit

Kijk ook eens bij:

Kijk ook eens bij andere websites:

.

Bronnen en Literatuur

Literatuur

  • Kreijl CF van, Knaap AGAC, Busch MCM, Havelaar AH, Kramers PGN, Kromhout D, Leeuwen FXR van (eds), et al. Ons eten gemeten. Gezonde voeding en veilig voedsel in Nederland. RIVM-rapport nr. 270555007. Houten: Bohn Stafleu Van Loghum,2004.
  • LNV, Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit.Veilig voedsel voor iedereen; een gezamenlijke verantwoordelijkheid. Nota Voedselveiligheid. Den Haag: LNV, 2005.
  • Nauta M, Jonge R, Fischer A.Kan voorlichting aantal ziekten door campylobacter omlaag brengen?: ontwikkeling van een testmethode. Voeding Nu: onafhankelijk tijdschrift over voedsel, voeding & gezondheid., 2007; 9(6).
  • VWS & LNV, Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport & Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit.'Gezonde voeding, van begin tot eind'. Nota voeding en gezondheid. Den Haag: VWS/LNV, 2008.

Begrippen en afkortingen

Afkortingen

EFSA
European Food Safety Authority
URL: http://www.efsa.europa.eu/
GGD
Gemeentelijke/gewestelijke gezondheidsdienst
ggo
Genetisch gemodificeerd organisme
LNV
Ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Voedselkwaliteit
URL: http://www.rijksoverheid.nl/ministeries/lnv
PAK
Polycyclische aromatische koolwaterstoffen
RIVM
Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu
Bilthoven. Email: info@rivm.nl, URL: http://www.rivm.nl
Voedingscentrum
Stichting voedingscentrum Nederland
URL: http://www.voedingscentrum.nl
VWA
Voedsel en waren autoriteit
Onderzoekt en bewaakt de veiligheid van voedsel en consumentenproducten. URL: http://www.vwa.nl
VWS
Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport
URL: www.rijksoverheid.nl/ministeries/vws

Definities

Acrylamide
Een stof die ontstaat bij het verhitten van producten zoals het bakken van friet, brood en vlees. De stof is bij proefdieren kankerverwekkend gebleken en is mogelijk bij zeer hoge concentratie ook kankerverwekkend bij mensen.
Mycotoxinen
Giftige stoffen die worden gevormd door schimmels. Ze kunnen voorkomen in levensmiddelen. Onder meer Aflatoxine B1, B2, G1 en G2, Citrinine, Ochratoxine en Ergotalkaloïden behoren tot de groep van mycotoxinen en komen voor in (aard)noten, mais, oliezaden, gerst, rijst, sorhum, granen en koffie. Mycotoxinen zijn zeer stabiele verbindingen die de meeste bewerkings- en verwerkingsprocessen weerstaan. Dit betekent dat het mycotoxine nog aanwezig kan zijn terwijl de producerende schimmel niet meer wordt teruggevonden. Bovendien kunnen mycotoxinen via verschillende wegen de voedselketen binnendringen. Naast een primaire besmetting via producten die bestemd zijn voor directe consumptie, is ook secundaire besmetting mogelijk. Een mycotoxine kan bijvoorbeeld terechtkomen in vlees of melk van dieren die werden gevoed met besmet veevoeder. Aflatoxine M1 kan voorkomen in melk of afgeleide zuivelproducten als gevolg van de aanwezigheid van aflatoxinen van de B- of de G-groep in het veevoeder.
Zoönose
Een infectieziekte die kan worden overgedragen van dieren op mensen. In voedingsmiddelen gaat het vooral om overdracht via bacteriën en virussen. Salmonellose is de meest voorkomende zoönose die vooral via eieren, melkproducten en kippenvlees wordt overgedragen.
Volksgezondheid Toekomst Verkenning, Nationaal Kompas Volksgezondheid. Bilthoven: RIVM, <http://www.nationaalkompas.nl> versie 4.7, 22 maart 2012