Voedselveiligheid

Wat is de invloed van voedsel op de gezondheid? Voedsel kan worden gedefinieerd als ‘het scala aan voedingsmiddelen zoals dat via de agrarische sector en/of voedingsmiddelenindustrie voor de mens beschikbaar is’. De in Nederland beschikbare voedingsmiddelen dienen veilig te zijn. Er is sprake van veilig voedsel indien er in voedingsmiddelen geen micro-organismen, chemische verontreinigingen of andere stoffen vóórkomen in voor de mens schadelijke hoeveelheden. Hiertoe is Europese regelgeving ontwikkeld. De overheid is verantwoordelijk voor de wet- en regelgeving ten aanzien van voedselveiligheid, en voor het toezicht hierop en de handhaving hiervan. U vindt hier informatie over de invloed van microbieel besmet voedsel en chemisch verontreinigd voedsel op de gezondheid.

Informatie over voeding gedefinieerd als ‘het totaal aan eten en drinken dat een individu of een (sub)populatie tot zich neemt’ kunt u vinden bij voeding. De nadruk ligt daar op de vraag of de voeding voldoet aan de Richtlijnen goede voeding voor de algemene bevolking en de aanbevelingen voor microvoedingsstoffen voor specifieke risicogroepen.